了解ATP熒光檢測儀的“套路”才能更好地使用它

       1.什么是ATP？
　　答：ATP(三磷酸腺苷)是一種作為活細胞主要能量來源的有機分子。動物、植物、細菌、酵母菌和霉菌細胞都能產生并分解ATP以完成一系列的生物進程，包括肌肉收縮、光合作用和各種蛋白質的制造。
　　2.為什么用ATP作為有效清潔的指標？
　　答：ATP存在于所有的有機物中，多數食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測ATP可以作為判斷是否潔凈的指標。SystemSURE 系列熒光儀與Ultrasnap配合使用，ATP熒光檢測儀采用生物發光技術檢測殘留的ATP以作為表面清潔度的指標。表面ATP的存在表明表面沒有充分清洗，有滋生細菌的可能。殘渣中也可能含有某些有害物質如潛在的過敏原等。
　　3.所有的食品中都含有ATP嗎？
　　答：大多數食品本身都含有一定量的ATP，但食品的加工和烹飪過程會降低ATP的水平。
　　4.可以將RLU數和CFU計數進行對比嗎？
　　答：ATP熒光檢測儀只能檢測表面存在的總ATP，但它不能區分ATP是來自于微生物產生的亦或是因未充分清洗而殘留在表面上的。所以不能直接將systemSURE熒光儀測定的RLU讀數與標準平板計數相對比。但是，ATP水平與微生物數目有著密切的相關性(見附圖)。
　　5.ATP熒光檢測儀工作原理？
　　答：ATP熒光檢測儀采用化學反應檢測ATP，用Ultrasnap ATP拭子采集標本。Ultrasnap ATP拭子被緩沖液浸濕，這樣有助于從干燥或濕潤的表面提取生物物質(ATP)。拭子也含有一種可以沖破生物膜的試劑，使其下可能存在的生物體暴露出來。標本采集后，拭子應浸泡在能將細胞內ATP釋放出來的溶劑中。而后細胞內部釋放出的ATP、以及拭子從設備表面抹取的ATP再和Ultrasnap*的液體試劑一起反應。Ultrasnap的液體試劑含有兩種螢火蟲酶---熒光素和熒光素酶，蟲熒光素和蟲熒光素酶在ATP存在的條件下會發光。發出的光可由ATP熒光檢測儀進行檢測。檢測的發光量與ATP的總量成正比。數值越高，表明ATP的量越多，也就意味著表面的殘留物越多。
　　6.數字表示什么？
　　答：ATP熒光檢測儀以RLU(相對光單位)數值顯示結果。在Ultrasnap拭子中發生的ATP反應所產生的光以光子的形式發散出來。光子是微小的能量束，也是光的基本單位。SystemSURE對這些光子進行檢測后直接以RLU數值的形式顯示出來。SystemSURE Plus檢測的光子數量越多，RLU的數值就越大。這種線性比例使得人們很容易在潔凈與不潔表面之間做出判斷。
　　ATP熒光檢測儀檢測的是總的ATP量，這些ATP來自細菌、酵母菌和霉菌體內以及食品加工設備表面的食物殘渣中。所以RLU讀數與微生物菌落形成單位(CFU)并不相同。由于ATP熒光檢測儀檢測總ATP，它不能分辨其顯示的RLU讀數是微生物體內的ATP檢測值還是殘留物中的ATP檢測值，或者是兩者的結合。因此不能在ATP/RLU數值和標準平板計數之間進行比較。在沒有食物殘渣存在的情況下微生物很容易被消毒劑殺死，所以如果設備表面不含ATP或ATP水平很低，表明沒有或很少有食物殘渣存在，此時消毒劑的使用效果。
　　7.拭抹什么樣的區域？
　　答：需要拭抹的主要是食品接觸的區域和難以清洗的區域。食品接觸區域包括食品直接和間接接觸的表面。直接接觸區域指那些如有污染存在會直接污染產品的區域，因為進入這些區域后，不再有消毒滅菌等步驟。間接接觸區域指有冷凝物濺出、或有可能有灰塵或液體滴落或進入產品的區域。難清洗區域包括漏斗口、O環、管口以及表面不規則的區域、角落、溝槽和縫隙。
　　8.建議使用的限定值是多少，應如何確定自己的限定值？
　　答：儀器初始設定指導通過警告不合格SystemSURE Plus< 1011-29> 30
　　這些初始化設定數值由不同儀器、表面和日常使用的平板計數所決定。Hygiena建議您在設定自己的初始化數值時，應結合平板計數和ATP拭抹值，或使用以下提供的兩種“建議實施辦法”中的一種。